Eu cheiro a pizza!
Massa de pizza, consistência perfeita
Bem, não é realmente um truque, mas uma maneira fácil de fazer pizza em casa
PIZZA
2 xícaras de farinha branca não branqueada
1 colher de sopa de fermento seco
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 colher de chá de sal ou um pouco mais se você gosta de sal
1/4 de xícara de água morna ou um pouco mais ou les
Coloque a farinha, o fermento, o azeite e o sal no topo de um processador de alimentos. Pulse por alguns segundos e adicione a água morna lentamente, adicionando apenas o suficiente até que a massa se afaste das laterais da máquina. A massa nunca deve ser pegajosa ao toque, mas deve voltar quando empurrada e ser uma belo bola macia na parte superior do processador de alimentos.
Faça a massa em uma bola e coloque em uma tigela oleada para subir até dobrar. Se você usar levedura instantânea, isso levará apenas 30 minutos. Se você usar leveduras regulares, a massa aumentará em cerca de uma hora. Se, por algum motivo, você não puder usar a massa, basta empurrá -la para baixo e deixe -a subir novamente ou até estar pronto para cozinhar ou mantê -la em um saco plástico na geladeira. Leve -o para vir à temperatura ambiente uma hora antes de formar a pizza
Quando a massa dobrar, vá em uma assadeira oleada e entre em frente e enrole a massa plana e fina ou estique -a para encaixar na panela. Estique delicadamente a massa em direção às bordas da panela até que fique muito fino, não tem orifícios. Enquanto o forno aquece, deixe a massa subir um pouco na panela.
Aqueça o forno até a temperatura mais quente que você tem.
Quando o forno estiver em sua temperatura mais quente, espalhe o molho que você escolheu em uma camada fina sobre a massa, adicione as anchovas ou o que estiver usando, espalhado na superfície, mas não carregue uma pizza.
Mantenha -o fino com apenas uma ou duas camadas de coberturas.
Pincele as bordas da pizza com azeite.
Asse até que as bordas estejam marrons claras e retire do forno e espalhe a mussarela fatiada sobre a superfície. Retorne a pizza ao forno por alguns minutos até que o queijo derreta e as bordas da pizza crocante e marrom.
Retire e corte com tesoura da cozinha em cunhas.
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Mozzarella fresca (se você puder obtê -lo), fatiado fino. Ou qualquer mussarela que você tenha em seu mercado.
Molho de tomate simples: aqueça 3 colheres de sopa de azeite na panela. Adicione 1 lata de tomate italiano e uma pitada de açúcar. Deixe cozinhar por 15 minutos e misture uma colher de chá de manteiga. Deixe legal. Agora está pronto para macarrão ou pizza como molho de base. Você também pode usar 4-5 tomates frescos, mas deixe o molho engrossar um pouco mais.
Pizza Margarita: Espalhe a massa com um molho de tomate fino, corte a mussarela fresca por cima e asse. Polvilhe com folhas de manjericão fresco depois que sair do forno.
Pizza Alla Napoletana: Espalhe com molho de tomate. Coloque os filés de anchova em um bom padrão em cima da pizza e asse até que as bordas fiquem marrons. Adicione a mussarela fatiada e asse por 2-3 minutos a mais.
Pizza ai funghi: refogue cogumelos frescos, domésticos, shitake, chanterelles, ostras ou uma mistura, em azeite. Espalhe em pizza margarita e asse.
Pizza Suzanne: assar fatias finas de tomate no forno com azeite, alho e salsa polvilhadas sobre tudo por cerca de uma hora. Espalhe a pizza com fina camada de molho de tomate, adicione tomates assados e desmoronar queijo feta sobre todos com um pouco de manjericão fresco adicionado, se quiser.
Na verdade, eu amo mussarela fresca, mas feta é realmente boa e mais disponível às vezes.
Pizza Bianca Alla Romana: Espalhe a massa de pizza com azeite e um pó fino de parmesão ou apenas um pouco de sal e pimenta. Assar.
Pizza com batatas e alecrim: coloque muito óleo de azeite na pizza, espalhe fatias finas de batatas com molduras finas cozidas por cima e polvilhe com parmesão, alho picado e alecrim, picado.
Corações de alcachofra, atum, salsichas, pimentões assados, qualquer coisa pode fazer uma pizza. Lembre -se de que tudo o que você colocar deve ser capaz de cozinhar por 15 minutos no calor quente e não queimar. Cozinhe a lingüiça primeiro, corte em rodadas, mas não cozinhe demais. Refogue até dourar, depois deixe a pizza assar o resto. Mamãe gosta de pizza simples, não muitas coisas, apenas molho, mussarela e manjericão, mas a batata também é deliciosa.
